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本文目录

1. 酸菜鱼片的常菜常菜做法
2. 酸菜鱼片怎么做
3. 酸菜鱼片做法的全过程

酸菜鱼片的做法

用料

花莲鱼肉500克 ，酸菜200克，酸菜酸菜野山椒3根 ，鱼片鱼片干辣椒3根
，法大法生姜20克 ，全家全家窍门大葱50克 
，常菜常菜蒜瓣20克，酸菜酸菜料酒适量，鱼片鱼片盐适量
，法大法白醋适量，全家全家窍门盐适量

做法

1、常菜常菜花鲢鱼肉洗净后切片状；

2、加入小苏打清水浸泡；

3 、鱼片用盐，料酒 ，淀粉抓均腌制；

4 、加入适量食用油静置处理；

5、小料：大葱，姜，干辣椒，野山椒蒜瓣；

6、小料入锅煸炒出香味；

7、鱼块和酸菜入锅翻炒，加入料酒；

8 、加入适量清水 ，加入适量白醋 ，盐 ，鸡精调味；

9、鱼片入锅煮1分钟左右即可 。

酸菜鱼片怎么做

原料:

黑鱼600克，泡仔姜 、葱花各15克，花椒3克 ，蒜5克 ，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克 。

步骤:

1、将鱼两面各切3份 ，酸菜搌干水分 ，切成细丝，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3、锅内留油 ，放入姜、葱花 ，再掺入肉汤 ，将鱼放入汤内
。汤沸后移至小火上
，放入泡酸菜，烧约10分钟
，盛入盘 。

酸菜鱼片做法的全过程

材料鲶鱼鱼片
，酸菜

辅料:

草果1颗
，干红辣椒8根 ，花椒适量
，蛋清半个

做法:

1.将鱼片用半个鸡蛋清
，2勺料酒
 ，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；

2.姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；

3.锅中倒少许油 ，油热后，下入姜末，蒜末 ，干辣椒爆香；

4.下入酸菜
，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；

5.加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入，下入鱼骨
，煮沸后 ，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。

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